건강한 음식 이야기26 미래에 인류를 구원할 수 있는 고구마 1. 중국의 인구증가에 기여한 고구마 고구마는 밭이 없어도 재배할 수 있는 작물이라고 할 만큼 날씨와 토지에 영향을 거의 받지 않습니다. 고구마는 척박한 땅에서도 잘 자라는 구황작물입니다. 그래서 기근이 심할 때 많은 양을 수확할 수 있어서 우리나라, 일본 그리고 중국에서는 흉년으로 기근이 심할 때 대체식량으로 사용했습니다. 고구마는 중앙아메리카의 유카탄 반도와 베네수엘라가 원산지인 것으로 알려져 있습니다. 유럽인들의 신대륙 발견 이후 유럽인들은 고구마를 유럽에 가져다 심기 시작했습니다. 그런데 따뜻한 지역에서 자라는 고구마가 유럽에서는 잘 자라지 않았습니다. 유럽인들은 식민지 중 필리핀에 고구마를 심어 재배하기 시작했습니다. 그런데 마침 필리핀에 방문한 중국의 한 상인이 고구마를 맛보고 고구마의 종자를.. 2022. 11. 12. 독성 때문에 ‘악마의 식물’로 알려진 감자 1. 감자에 대한 소문 남아메리카의 안데스 산맥이 원산지인 감자가 유럽에 모습을 드러낸 것은 이탈리아 출신의 탐험가 콜럼버스 때문이었습니다. 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견한 이후 유럽인들이 남미대륙을 오가며 자연스럽게 감자를 발견해서 유럽으로 들여온 것으로 알려져 있습니다. 감자는 세계 4대 식량 중 하나로 인기 있는 작물 중 하나입니다. 감자는 척박한 땅에서도 잘 자라는 특징 때문입니다. 하지만 감자가 남미에서 유럽으로 건너가는 과정이 그리 순탄치 많은 않았다고 합니다. 뭉툭하고 흙먼지가 가득 덮여있는 감자를 처음 접한 유럽인들은 아메리카 대륙에서 온 이상한 작물이라며 선뜻 받아들이지 않았습니다. 당시 유럽인들은 땅 속에서 자라는 채소로 무와 같은 뿌리채소만 키웠습니다. 감자와 같은 덩이뿌리 식물은 .. 2022. 11. 11. 면역력을 강화시켜주는 바나나 1. 씨 없는 바나나의 한계 요즘 우리가 마트나 시장에서 만날 수 있는 바나나는 글러브 모양입니다. 그러나 아주 오래전 바나나는 지금의 모습과 많이 달랐습니다. 과거에는 대부분의 바나나가 중앙아메리카에서 생산되어 수출되었습니다. 특히 과테말라는 미국 소유의 United Fruit Ltd. 에서 운영하는 거대한 바나나 농장의 핵심이었습니다. 이 회사는 ‘그로미셸’이라는 단일 품종의 바나나를 재배하는데 집중했습니다. 바나나는 씨가 없습니다. 따라서 접목을 시켜서 재배를 합니다. 접목은 뿌리가 있는 나무에 다른 나무 가지를 붙이는 것을 말합니다. 정말 맛있는 바나나가 자란 나무의 가지를 잘라서 다시 접목해서 심으면 맛있는 바나나를 계속해서 재배할 수 있게 됩니다. United FruitLtd. 는 이 방법으로.. 2022. 11. 11. 캡사이신으로 다이어트 효과 입증한 고추 1. 고추는 언제부터 재배되었을까? 고추와 고춧가루는 우리나라에서 음식을 만들 때 가장 많이 사용하는 식재료입니다. 한국의 대표적인 음식 김치로부터 시작해서 국, 찌개, 볶음 등 다양한 요리에 사용되고 있습니다. 우리나라뿐만 아니라 태국이나 인도, 터키, 멕시코, 스페인, 이탈리아 등 세계적으로 널리 사용이 되는 재료이기도 합니다. 알싸하고 독특한 풍미를 자랑하는 고추는 매운맛을 내는 데 사용할 뿐 아니라 고기의 냄새를 중화시켜주고 음식을 보존하는데 도움을 줍니다. 또한 식욕을 돋우고 원기를 회복하는데 효과가 있습니다. 인류 역사가 시작되기 전에도 고추가 존재한 것으로 추측되지만 약 8 천 년 전 선사시대부터 고추를 먹었을 것이라고 짐작하고 있습니다. 야생동물을 잡아먹고 식물을 채집해 식량으로 이용하던 .. 2022. 11. 10. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음
