건강한 음식 이야기26 천년의 시간을 지나도 한결같은 녹차 1. 차나무 이야기 차나무의 학명은 카멜리아 시넨시스입니다. 차나무는 동백나무과에 속하는 나무입니다. 이 차나무의 잎을 말려서 볶아 차를 우리면 녹차도 되고 홍차, 황차, 백차, 우롱차와 보이차도 됩니다. 이름은 다르지만 사실 한 나무에서 나오는 다 같은 찻잎입니다. 그러니까 홍차 나무나 보이차 나무가 따로 있는 것이 아닙니다. 찻잎을 어떻게 가공했는지에 따라 맛과 향, 색깔까지 완전히 달라지기 때문에 각각의 이름이 달라지는 것입니다. 차를 분류할 때의 기준은 ‘산화 발효도’입니다. ‘산화 발효도’란 찻잎이 얼마나 산화되고 발효됐느냐를 의미합니다. 찻잎에 함유된 산화효소 또는 미생물의 발효에 의해서 차의 성분에는 화학변화가 생기게 됩니다. 녹차는 산화 발효가 되지 않은 비 산화차입니다. 녹차를 만들 때 .. 2022. 11. 1. 황후의 과일이라고 불리는 딸기 1. 딸기의 역사 새콤달콤한 맛과 상큼한 향이 특징인 딸기는 오래전부터 ‘황후의 과일’이라고 불릴 만큼 성스러운 과일로 여겨졌습니다. 그러나 현재 우리가 먹고 있는 딸기는 그 역사가 200년밖에 안 되었습니다. 고대 로마 시대에는 딸기를 약용으로 사용했으며 14세기 프랑스에서는 병원의 환자에게 약용으로 산딸기가 판매되었습니다. 당시에는 딸기의 열매가 작고 맛이 없어서 식용보다는 관상용으로 딸기가 사용되었습니다. 딸기에는 나쁜 콜레스테롤을 낮출 수 있는 수용성 섬유질인 펙틴이 풍부하게 함유되어 있어서 혈관과 혈액을 깨끗하게 유지하도록 도와줍니다. 또한 딸기에는 혈관 속 노폐물과 염분을 배출하는 칼륨과 나쁜 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주는 라이코펜이 풍부하게 함유되어 있습니다. 딸기에는 천연 비타민인 비타.. 2022. 11. 1. 흐르는 강물처럼 건강을 되돌리는 연어 1. 연어와 송어의 구별법 연어는 슈퍼푸드 중 유일한 동물성 식품입니다. 오메가 3 지방산을 함유하고 있습니다. 이것은 혈압, 심장기능, 혈관의 탄성과 연관되어 혈액 속의 중성 지방을 낮추어 줍니다. 그리고 심장질환 및 심장마비의 위험을 감소시키는 역할을 합니다. 또한 연어는 항산화 물질인 베타카로틴과 폴리페놀 물질이 들어 있어서 나쁜 콜레스테롤의 산화를 방지합니다. 혈액이 원활하게 흐르도록 함으로써 고혈압을 예방할 수 있습니다. 또한 셀레늄의 성분이 함유되어 있어서 스트레스 감소에 효과가 있습니다. 송어와 연어는 생김새가 비슷합니다. 그러나 두 생선은 각기 다릅니다. 연어는 등 쪽이 은회색이고 뱃살 쪽은 하얀색입니다. 송어는 전체적으로 색감이 어둡고 몸통 가운데 붉은 줄이 있습니다. 송어는 얼굴 쪽에 .. 2022. 10. 31. 하늘이 허락한 천연해독제, 브로콜리 녹황색 채소인 브로콜리는 비타민 C가 풍부합니다. 미국 국립 암연구소에서 발표한 10대 암 예방 식품입니다. 브로콜리는 풍부한 영양과 항암효과 등의 효과가 있어서 세기 10대 슈퍼 푸드로 선정되었습니다. 우리나라에서도 쉽게 구할 수 있을 만큼 국내 소비량도 많이 증가했습니다. 브로콜리는 겨울에서 이른 봄 사이에 가장 맛있게 먹을 수 있는 채소 중 하나입니다. 몸에 좋은 브로콜리의 효능과 올바른 섭취 방법을 알아보겠습니다. 1. 브로콜리의 효능 브로콜리는 몸의 해독을 도와줍니다. 규칙적으로 브로콜리를 섭취하면 간이 노폐물을 걸러내고 제거할 수 있게 합니다. 비타민, 무기질 그리고 항산화 물질은 혈액 속의 독소 수치를 낮춰줍니다. 무엇보다 가장 좋은 것은 해독 효과가 브로콜리 섭취 후 1주에서 2주까지 지속.. 2022. 10. 27. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 다음
